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中国精品科技期刊2020
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不同用途稻米品质指标体系构建与特征性指标筛选
朱翠玲, 季圣阳, 刘彦君, 宋华欣, 邵雅芳, 陆柏益
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020021
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基于主成分分析和聚类分析对不同品种甘薯淀粉与粉条品质的综合评价
罗密, 尹旺, 邓仁菊, 关郁芳, 潘牧, 吴巧玉, 付梅
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110125
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茶多酚基于活性氧-线粒体途径发挥心血管保护作用的研究进展
邓婷婷, 皮锦蝉, 彭小平, 姚于飞, 李义全, 李文娟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040263
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带鱼生物活性肽酶法制备和功能特性研究进展
吴园园, 郑克炜, 李文珠, 李澄, 严小军, 马庆保, 姜维
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030213
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大豆处理工艺对植物基复合乳贮藏期挥发性风味物质的影响
王雪, 于有强, 郑骁阳, 马洪江, 刘士伟, 王文鑫, 周芳, 段盛林
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020048
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不同生长年限巫山庙党质量评价
郭美玲, 王文品, 黄璐晗, 杨丽莉, 岳宇森, 邱思博, 阚建全, 杜木英
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030075
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川红工夫红茶加工工序对主要滋味物质及其品质形成的影响
胡静, 段波, 何至伟, 廖雷, 杜佳慧, 刘娜, 程刚, 叶阳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030102
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松针红薯糯米酒发酵工艺优化及抗氧化活性分析
尤洁, 谢茹胜, 吴伟斌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030220
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乳酸菌发酵对米乳品质、风味和抗氧化活性的影响
高小妹, 隋勇, 祝振洲, 李书艺, 周雷, 施建斌, 熊添, 蔡芳, 梅新
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030251
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羊肚菌酶解工艺优化及酶解液挥发性风味物质分析
曾小峰, 颜蜜, 盖智星, 高伦江, 尹旭敏, 刁源, 商桑, 曾顺德
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030400
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小麦羊肚菌菌粮制备工艺优化及营养成分、理化性质和抗氧化活性分析
顾丹丹, 董雪, 张金秀, 王晓茹, 赵宗硕, 王立安
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090266
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DES提取文冠果叶皂苷及其对采后病原真菌的抑制作用
李雪, 褚鑫雨, 苏二正, 王佳宏
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040096
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不同催陈处理对菊花米酒功能成分及风味物质的影响
高伟, 尹怀宁, 王爱元, 丁保坤, 张雲豪, 熊伶, 冯鑫月, 陈茂彬, 张玉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030228
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天麻多糖酶解工艺优化、结构表征及其抗氧化活性分析
胡云飞, 周德, 曾青兰, 和劲松, 赵明, 唐卿雁
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030247
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玫瑰蜂花粉破壁工艺优化及其醇提物生理活性比较
卢新阳, 孙奕舒, 徐涛, 范龙彬, 常雅宁, 周英骏
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030101
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植物乳植杆菌素2-1纯化、鉴定及抑菌机理研究
李梦洋, 车晓雪, 孙庆申
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030258
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不同来源膳食纤维的乳化性能研究
王瑶, 赵雪, 吴昊, 徐幸莲
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030209
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枸杞茶感官审评方法的建立及其主要呈香物质的探索
李元朝, 黎勤吉, 郭玉琼, 郝志龙, 金珊
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020180
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蒸煮对高粱米饭多酚与抗氧化能力的影响及风味改善的组学解析
刘可, 徐磊, 王长远, 李志江, 邓景致
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030419
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硒化芹菜素的制备及其抗氧化活性分析
高雅文, 吴国鹏, 韩博, 王荣武, 娄方明
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030269
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刺梨多酚-海藻酸钠-大豆分离蛋白纳米复合物的制备表征及其抗氧化活性
刘含, 刘晓燕, 郭银萍, 穆兴燕, 石自慧
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030108
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金顶侧耳麦角硫因对胰脂肪酶的抑制作用
夏张晨, 孟晓慧, 方茹, 毛延卿, 程俊文, 王衍彬, 徐娟, 贺亮
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030119
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沙棘叶多糖结构表征及体内抗氧化活性分析
宋年年, 易宇欣, 张小平, 杨波, 赛那瓦尔·芒思尔, 阿衣吐逊·阿布都外力
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030085
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海带全粉对鲢鱼糜凝胶理化、流变特性及蛋白结构的影响
周凤超, 江文婷, 田韩, 罗维, 张晓兰, 王佳祯, 梁杰, 项雷文, 汪少芸, 蔡茜茜, 吴其明, 林鸿来
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030072
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基于非靶向代谢组学分析不同品种新疆大果沙棘代谢物的差异
韩蓉, 马燕, 李圣杰, 孟新涛, 许铭强, 张婷, 潘俨
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050420
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明胶-糖类互作对含糖凝胶理化特性及体外消化性的影响
翟昕宇, 邢晓睿, 王睿粲, 张丕显, 王硕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030338
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超高压杀菌对大黄鱼理化性质及滋味、风味的影响
崔燕, 刘韩欣, 朱麟, 尚海涛, 林旭东, 陈曙颖, 宣晓婷
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020169
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蛋白质谷氨酰胺酶对玉米醇溶蛋白界面性质的影响
刘兴丽, 任晨辉, 申慧珊, 王宏伟, 张艳艳, 张华
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024060363
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负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-茶皂素复合纳米颗粒的抗氧化特性及其环境稳定性
徐冰欣, 刘超然, 冯心怡, 王双双, 王涵, 牛佳宁, 代蕾
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010360
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酿酒酵母L3蛋白酶对哈尔滨风干肠品质特性和风味的影响
刘新平, 田佳奇, 王琳, 孙方达, 孔保华
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030358
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小麦水溶性阿拉伯木聚糖对大米粉加工特性及鲜湿米粉食用品质的影响
李佳洋, 王馨远, 殷丽君, 刘志刚, 贾鑫
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030133
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染料木素对α-葡萄糖苷酶的抑制及分子机制
贾健辉, 窦博鑫, 高嫚, 张楚佳, 刘颖, 张娜
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030182
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魔芋葡甘聚糖添加量对黑荞麦面条品质的影响
周松超, 隋勇, 熊添, 蔡芳, 范凯, 梅新, 施建斌, 蒋修军
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030320
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基于柑橘纤维的益生菌水凝胶载体制备及其控释性能研究
王少杨, 李子院, 覃黎娜, 陈心怡, 汪利琪, 姜铁民, 李海云
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040044
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干燥方式对食用菌中二氧化硫含量的影响及内源性转化因素初探
田义明, 徐纯, 杨桥, 张馨方, 常松林, 任佳丽
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030487
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葡萄采后表皮蜡质与果实贮藏品质的研究
苏慧, 曾瑶英, 张家铭, 熊玉帛, 郭航宇, 熊雯, 龚林, 周文化
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040162
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负载肉桂醛-单宁酸纳米乳液的壳聚糖涂层的制备及其对冷鲜肉保鲜效果
邓兴群, 尤娟, 刘茹, YONGSAWADIGULJirawat, 尹涛, 杨宏
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030349
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亚麻籽粕蛋白提取工艺优化及蛋白结构和功能特性研究
罗婷婷, 李晶晶, 胡海玥, 何亚君, 李昱卓, 赵羚暄, 王丽娜, 杨晨, 汪建明
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030161
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食源性多糖和多酚的相互作用研究进展
贺俊, 王梦蝶, 陈小强, 应苗苗
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020265
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延迟采收对‘翠香’猕猴桃品质的影响
彭雯, 张敏, 李欣怡, 赵沁雨, 孙翔宇, 马婷婷
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010310
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微生物源蛋白酶和脂肪酶分类、特性及在食品工业中的应用进展
张尧, 王佳欣, 温婵婵, 胡嘉运, 刘晓凤, 吴元锋
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030017
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冻结方式对猪肝理化特性和蛋白质氧化的影响
张鸽, 尤娟, 杨宏
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030311
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全麦面条对2型糖尿病大鼠生化指标及病理组织学的影响
吴丽, 张源, 唐春红, 游欢, 常海军, 张帅
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030144
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细菌素协同物理技术对食源性致病菌和腐败微生物防控的研究进展
王明珠, 田子豪, 谭中美, 任洁, 武高云, 郭进琪, 姚玉昌, 尹园, 李柏良, 马佳歌, 于微
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030170
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核桃肽通过促进白色脂肪棕色化预防肥胖的作用
付严昆, 蔡语铮, 冯志强, 陈思如, 王田林, 宋莲军, 李天歌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030122
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一种增肌及提高行动力功效配方的研究
曹兵兵, 刘正冬, 葛欢, 周佳丽, 叶兴旺, 祁明媛, 刘仁燕, 徐懿乔
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010195
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虾青素囊泡的制备工艺优化及其稳定性考察
韩春然, 马调梅, 黎晨晨, 隋佳琦
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050315
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拟除虫菊酯农药残留快速检测技术研究进展
王潇瑶, 钟思瑶, 申屠旭萍, 叶子弘, 黄海智, 俞晓平
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040030
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发酵薏苡仁中β-烟酰胺单核苷酸的富集 工艺优化及品质分析
刘彩华, 黄日影, 麦馨允, 李荣峰, 刘秋柳, 王国娇, 吕玲玲
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040004
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嗜酸乳杆菌LA15对小鼠免疫力及肠道 菌群的调节作用
陈智仙, 石磊, 张彦
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090192
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福建不同产地红茶风味品质差异分析
肖春燕, 李晶, 王治会, 何碧云, 黄维, 林馥茗, 陈林海, 孙威江
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030491
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不同品种菜薹游离氨基酸组成分析及综合评价
朱凯, 丁茁荑, 吴艺飞, 刘志全, 段晓铨, 张竹青, 陈文超, 廖卢艳, 周晓波
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030348
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解冻方式对南极磷虾滑品质的影响
焦云爽, 王月月, 姜鹏飞, 杜晓平, 祁立波, 尚珊
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040024
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蝉花孢子油的提取工艺优化及对炎症和肠上皮细胞氧化损伤的影响
李兴阳, 王贝琦, 郭超, 操慧, 于瑞莲, 王琴
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040177
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栀子黄色素对葡聚糖硫酸钠诱导大鼠结肠炎的缓解作用及肠道菌群的影响
刘丽君, 詹佳浩, 帅锦浩, 江慎华, 陈思, 刘常金, 张爱琳, 郝澍
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030188
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不同贮藏方式对澳洲坚果鲜果品质的影响
付镓榕, 魏元苗, 徐文婷, 马尚玄, 胡小静, 王昱文, 黄克昌, 郭刚军, 贺熙勇
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030164
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黑曲霉固态发酵对粉葛副产物中结合态酚类物质释放及抗氧化活性的影响
王胜宇, 黄优生, 陈丽华, 董欢欢, 管咏梅, 朱卫丰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030344
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不同工艺酱香型白酒风味物质特征分析
许忠平, 郭红莉, 张娇娇, 先婷婷, 沈世明, 李进, 孙志伟, 刘海坡, 张翠英, 韩兴林
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306
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荞麦主要过敏原分子特征与表位鉴定 研究进展
秦宇飞, 于宁, 康文瀚, 李洋, 胡风欣, 张九凯, 陈颖
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030468
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体外模拟消化环境中乳清浓缩蛋白对5-甲基四氢叶酸钙生物可及性及微观结构的影响
张雨松, 崔蔚然, 唐祯玥, 白红雨, 邵美丽
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010302
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肉品冷链物流监控技术研究进展
韩彬, 冷冬梅, 徐毓谦, 沈建洋, 李欣, 郑晓春, 王卫, 张德权, 侯成立
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030448
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计算机视觉结合卷积神经网络快速检测南极磷虾粉中的虾青素含量
张全通, 郑尧, 杨柳, 张帅帅, 郭全友
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030200
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提取温度对黑果枸杞多糖理化特性及抗氧化、免疫调节活性的影响
刘冰, 马静钰, 李婷, 竹军, 朱美鹏, 吴丽华, 陈霞, 张新国, 赵萍
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120353
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酸溶性大豆蛋白酶解产物的制备及特性研究
范丽琪, 刘洋, 杨宝, 余意, 李武, 刘磊, 李谆淳, 查澳, 徐巨才
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120341
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海藻酸钾和乳清蛋白对传统漏瓢式无明矾甘薯湿粉条品质特性的影响
郭昊, 孙红男, 马梦梅, 木泰华, 李杨
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120216
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亚麻籽胶和魔芋胶对豌豆分离蛋白乳液凝胶3D打印性能的影响
白从瑾, 郭京京, 王一凡, 李振荣, 焦博, 代蕾
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010163
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柚皮素及其糖苷化合物对燕麦蛋白功能性质影响及相互作用机制研究
刘武珍, 李俶, 耿勤, 陈军, 韩嘉龙, 刘成梅, 戴涛涛
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010144
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粒径对青稞麸皮结构、理化及功能特性的影响
王桐, 王雪青, 田亚凝, 杨京京, 党斌, 沈小刚, 王凤忠, 王丽丽
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010327
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基于NSSAE的批次发酵过程质量相关与质量无关故障检测与诊断
刘忠, 章政, 楼旭阳, 朱金林
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020300
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益生菌缓解牛乳过敏的作用机制研究进展
宁淼, 乌日娜, 贺凯茹, 包雨飞, 张钰欣, 杨慧, 武俊瑞
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030148
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嘌呤降解酶的反向虚拟筛选、重组表达及活性表征
刘瑜, 张鑫鑫, 王睿, 孟祥红
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030464
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黑豆-乳清双蛋白对大鼠十二指肠屏障和肝损伤的保护作用
舒欣, 孟维洪, 谢文静, 张东杰, 王鹤霖, 富天昕, 庄柯瑾
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030490
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分离纯化对银耳多糖结构及体外降脂活性的影响
王一涵, 谢清芸, 滕建文, 黄丽, 夏宁
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030318
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A1/A2 β-酪蛋白基因型的鉴定及其消化性能的比较
李师行, 徐洪涛, 李笑, 孙美玲, 杨鑫焱, 项鹏宇, 杨智浩, 满朝新, 姜毓君
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040342
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κ-卡拉胶在共溶质场中的凝胶形成机制及在3D打印中的应用进展
阮美茸, 刘振彬, 哈思宇, 曾育成, 汤燕华, 李红波, 胡梁斌, 莫海珍
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030334
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热条件下膳食纤维对面筋蛋白的影响及其在面制品中应用的研究进展
张司雨, 聂宇嫦, 夏明杰, 朱丹实, 杨立娜
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030365
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不同组合曲霉发酵对夏秋茶汤品质成分和颜色的影响
杨子玺, 朱圆敏, 谢燕霞, 余龙江
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020281
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不同预处理方式对姜黄素介导的大黄鱼光动力灭活保鲜效果
赵淑怡, 倪继龙, 瞿语桐, 焦龙, 张晓晔, 张宾
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040176
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产地及肥料对新会茶枝柑果实品质的影响
朱晓婷, 肖更生, 邢东旭, 余元善, 温靖, 刘昊澄, 徐玉娟, 傅曼琴
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040178
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婴幼儿配方乳粉中氯丙醇酯、高氯酸盐、氯酸盐的研究进展及防控现状
翟志芳, 龙继红
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030476
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不同提取方法对杏仁蛋白结构和功能特性的影响
李晶晶, 罗婷婷, 胡海玥, 耿东宇, 刘雅萱, 王丽娜, 杨晨, 汪建明
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030197
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海藻多酚-多糖复合保鲜涂膜对猪肉饼贮藏品质的影响
赵钜阳, 卢冰琳, 蒋欣, 李越, 孙莹, 杨雪欣
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030029
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人参外泌体通过促进巨噬细胞M1极化抑制肺癌细胞生长
范亮亮, 任李梅, 杨松, 李文婧, 赵悦名, 赵荣华, 赵大庆, 王佳雯
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010264
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顺序式模拟移动床制备高纯度低聚异麦芽糖及其理化性质研究
阮圣慧, 郑喜群, 刘晓兰, 李良玉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040407
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沙棘油微胶囊复合膜的制备及其对手抓羊肉的保鲜效果
张兵兵, 刘贵珊, 谢德浪, 马海洋, 李杨, 马芳, 李小军, 曹青青, 李小雪, 张倩
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040064
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紫米粉和羊肚菌粉添加对面团及面包品质的影响
覃宇悦, 余虹达, 陈柯君, 程桂广, 张基亮, SOTEYOMEThanapop
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020188
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铁皮石斛咀嚼片的配方优化及品质分析
张雯钰, 付贤树, 白雪, 吴诗雯, 李佳斌, 俞晓平, 张明洲, 叶子弘
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010147
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超高压辅助酶法制备黑斑蛙皮抗氧化肽及其活性评估
张喜才, 李蓉, 黄业传
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020201
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不同品种养殖大黄鱼肌肉结构及蛋白组成分析
马园, 郭全友, 郑尧, 孙威博, 杨柳, 宋晓燕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040436
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植物性食物中结合多酚的释放及功能活性的研究进展
吕京京, 李璐, 张娜
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020278
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乳酸菌细菌素及其对金黄色葡萄球菌生物膜抑制作用研究进展
薛小格, 刘园园, 张丽纳, 樊睿, 辛宇, 马佳歌, 于微, 刘丽波
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030097
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外源褪黑素处理对鲜切紫甘蓝品质及抗氧化能力的影响
张晶, 刘雨昕, 吴晨晨, 刘长虹, 郑磊
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020043
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臭氧结合1-MCP处理对油桃贮藏色泽和品质的影响
刘晨, 张轶斌, 贾晓昱, 赵志永
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030115
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玉米皮可溶性膳食纤维对洛哌丁胺诱导小鼠便秘的作用及机制
曾祥瑞, 姜彩霞, 刘晓兰, 郑喜群, 魏旭瑶
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030034
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白藜麦多糖对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的调节作用
臧延青, 闯营营, 王长远, 曹阳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030417
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蛹虫草水提物影响人胃癌细胞BGC-823不同RCD通路的转录组分析
崔明琦, 于凯雯, 宋扬, 徐方旭, 王升厚, 王泽
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040350
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酚氨基改性MCM-41固定化脂肪酶的工艺优化及应用
李佥, 曾祥冰, 孙西同, 陈晓艺, 李苗, 王添誉, 黄帆, 孙芳鸿, 李宪臻
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020096
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增塑剂种类对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜性能、结构及应用效果的影响
赵璠, 江李君, 李双蝶, 王晨宇, 孙迪, 刘宇, 姜维
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020111
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超高压联合DMDC和Nisin处理对杨梅汁贮藏期间品质的影响
盛周杨, 邹波, 肖更生, 徐玉娟, 吴继军, 余元善, 程丽娜, 温靖, 安可婧
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030494
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杏鲍菇粉对大豆分离蛋白-魔芋粉基模拟脂肪理化性质的影响
郭雨晨, 赵源, 石林凡, 任中阳, 翁武银
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040220
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基于温度分布和水分状态分布的扇贝柱蛋白质加热变性数值模拟
石启龙, 刘静, 赵亚
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030367
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电磁场处理技术在果蔬保鲜加工中的研究进展
王文月, 李旋, 胡佳星, 毕金峰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040169
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基于Keap1/Nrf2/ARE信号通路研究虾头自溶活性多肽对小鼠抗疲劳的作用及其机制
彭元怀, 王睿, 王凤妮, 罗智鑫, 蒋浩天, 郑亚男, 张世奇
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050010
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人参肽对小鼠的润肠通便效果
王倩男, 杨雯, 薛婷芳, 邹佳琪, 冯涛, 于雷, 毕云枫, 王丽娜
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010070
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高CO2短激处理对油菜护绿和贮藏品质的影响
段慧敏, 彭梦菲, 张旭薪, 代理响, 郑家轩, 刘霞
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030069
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基于GC-IMS的牦牛部位肉特征风味物质分析
张婧年, 李升升, 马纪兵, 刘成录
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020185
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基于氧化应激反应探讨绞股蓝皂苷对高脂血症豚鼠肝脏损伤的保护作用
戴天艺, 刘冬恋, 秦兴敏, 高成玲, 李佳乙, 邝海玲
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020003
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水开菲尔粒发酵草莓汁在冷藏期间品质稳定性分析
尹琳琳, 陈志娜, 孙瑞雪, 刘娴雅, 王语馨
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020209
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黑豆-乳清双蛋白膳食对脂多糖诱导肠屏障损伤大鼠的保护作用
孟维洪, 李志明, 张家瑜, 舒欣, 梁得福, 庄柯瑾, 张东杰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010212
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杨树桑黄多糖对糖尿病大鼠的降血糖效果及心肌保护作用
常悦, 吴悦, 郭建峰, 赵尉园, 陆源添, 刘迪
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020037
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枸杞类胡萝卜素组成及其稳定性研究进展
金波, 禄璐, 米佳, 张渌淘, 罗青, 车章斌, 王思玉, 曹有龙, 闫亚美
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010218
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植物蛋白的降脂功效及其应用潜力
王悦, 管春花, 毕洪, 吴峰雅婷, 申艳琴, 陶亮, 田洋
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020233
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发芽青稞营养成分及功能特性研究进展
范雨婷, 王可心, 张海霞, 马萍, 李婧, 吴晶, 谈有金, 王健斌, 贺晓艳, 杜双奎
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020202
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疲劳评价与食源性抗运动疲劳成分研究进展
李梦民, 刘滔, 罗婷, 王豆, 欧昌荣, 杨桂玲
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020177
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猴头菇纳米囊泡制备、结构表征及抗氧化活性分析
杨雪丽, 牛犇, 陈杭君, 吴伟杰, 王冠楠, 房祥军, 穆宏磊, 郜海燕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030095
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食源复方黄精组合物水提液对小鼠抗疲劳作用的研究
岑燕霞, 梁玉才, 曾江赢, 银胜高, 周改莲, 陈诗曼
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010280
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基于主成分及聚类分析的板栗品质综合评价
于艳奇, 杨明源, 吕春茂, 白绍赐, 张群芳, 邹晨阳, 姜晗
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020255
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脂肪替代物在肉制品加工中应用的研究进展
许皖田, 许玉娟, 李聪, 周辉, 马相杰, 徐宝才
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100265
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芸豆皮多酚制备、纯化、鉴定及抗油脂氧化作用研究
孙立兰, 王坤, 张友良, 王若坤, 左锋
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020011
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两个品种树莓耐贮性与挥发性物质变化研究
葛超, 张鹏, 李江阔, 贾晓昱, 吴迪, 李春媛, 刘玲
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020077
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食品蛋白纤维的研究进展及功能应用
郎镇岭, 庄洁, 卢宏政, 曾绍校, 陈浩然
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010256
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基于HS-SPME-GC-MS比较分析不同原料对葱香油风味品质的影响
张萌, 王鹏, 耿敬章, 詹萍, 田洪磊
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020116
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不同品种高粱理化品质与清茬大曲白酒风味品质的相关性研究
史琳铭, 杜艳红, 聂建光, 谭昊, 李斯迈, 李婷婷
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100255
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基于SBSE-GC-O-MS技术‘梅占’茶关键香气成分分析
欧晓西, 黄慧清, 李秋明, 余欣茹, 姜能宝, 林宏政, 郑玉成, 孙云
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020187
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杨树桑黄与紫孢侧耳共培养胞内多糖提取工艺优化及抗氧化活性分析
陆源添, 刘迪
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020046
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玫瑰花渣多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性分析
张婷阳, 张伶, 蒋雨秦, 刘洋, 王新惠, 赵欣欣, 苗保河
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120256
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不同干燥方式山药粉对希腊式酸奶冷藏中品质及抗氧化活性的影响
马荣琨, 张中义, 程上珍
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020041
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环糊精稳定Pickering乳液在无麸质大米面包中的应用
李学红, 龚晶晶, 李敏杰, 辛迪加, 张露, 陆勇
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030120
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苯乳酸对食源创伤弧菌生物膜抑制作用研究
张艳芳, 刘水琳, 郭梦伽, 吕孟敏, 吕欣然, 白凤翎, 励建荣, 崔方超, 檀茜倩, 董浩
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020071
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基于三代测序技术高温和中高温大曲真菌多样性解析及酵母菌的分离鉴定
崔梦君, 王玉荣, 侯强川, 张海波, 田龙新, 叶明波, 郭壮
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030064
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λ-Red重组技术结合复合诱变提高大肠杆菌L-异亮氨酸合成能力
汪吉鹏, 朱滕滕, 刘璐, 马铖, 魏晓博, 刘慧燕, 方海田
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020234
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N-酰基高丝氨酸内酯降解菌的筛选及其群体感应淬灭活性研究
檀茜倩, 王晓晴, 崔方超, 王当丰, 吕欣然, 李学鹏, 励建荣
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020215
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四川麸醋醅中功能芽孢杆菌的分离鉴定及发酵性能评价
武雨薇, 帖余, 唐之兴, 朱海燕, 李宇薇, 朱文优, 王新惠, 尹礼国
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010069
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微波辅助萃取油松松针精油的工艺优化及抗氧化活性研究
吕素媛, 商冰清, 孙璐颜, 刘国龙, 赵发, 梁秀清, 吴秋, 耿越
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120080
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玫瑰天竺葵挥发油对樱桃番茄灰霉病菌的抑菌活性
刘福艳, 杨润霞, 郑阳崔吉, 赵崇钧, 范黎明, 苏发武, 叶敏
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010250
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益生菌发酵苹果汁的工艺优化及风味物质分析
吴小敏, 王芳, 高颖银, 魏晓博, 方海田, 刘慧燕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010233
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黑木耳可溶性膳食纤维功能特性和降脂活性研究
尚学钰, 美合日班, 苏玲, 王琦
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030398
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蛹虫草可溶性β-葡聚糖的分离纯化、结构表征及降血糖活性
林烨欣, 阎光宇, 王雅茹, 方华, 陈晖, 洪专
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020067
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基于制备工艺变化探究大豆蛋白钙结合能力与结构相关性
栾慧琳, 华晓晗, 于文华, 贾鑫, 殷丽君
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120282
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水热处理对银耳多糖溶出及物理特性的影响
朱叶力, 王一涵, 谢清芸, 滕建文, 黄丽, 夏宁
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.202402195
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三种芸香糖苷酶的底物特异性和酶学特征
肖枫伟, 孙江, 叶家影, 李利君, 倪辉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040241
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动物性、植物性蛋白与鱼糜混合凝胶品质研究进展
张馨月, 耿文豪, 田苗苗, 梁欣, 李欣蓉, 范馨茹, 赵前程
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030404
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超高压处理过程中卤鸭腿肌原纤维蛋白结构变化
李京九, 宋明菲, 牛越, 朱玲娇, 郭丹郡, 胥伟, 易阳, 王宏勋
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030285
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8种多酚与花生球蛋白相互作用的研究
张祖薇, 李如蕊, 杨聪, 孟永艳, 沈明娟, 孙健, 张雪春
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020208
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基于牛血清白蛋白-葡聚糖界面组装的胶体囊泡构建及包封性研究
郭茜茜, 李丹, 杨永利, 李丽, 伊高阳, 姚晓琳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030066
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高压射流协同pH循环处理对大米-豌豆复合蛋白功能性及结构的影响
陆云峰, 戴涛涛, 李照莹, 韩嘉龙, 李俶, 刘成梅, 陈军
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020218
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等离子体活化水辅助超声提取黄花菜多糖及其降糖活性
张涵, 杨城, 陈桂芸, 李书红, 陈野
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020268
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芸豆-蓝靛果复合发酵液制备工艺优化及其抗氧化活性
王佳, 丁方莉, 安宇, 曾雪莹, 张智慧, 李思楠, 徐开媛, 周芳, 王颖, 张璐, 徐炳政, 孙泽堃
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010305
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伊犁地区奶疙瘩中乳酸菌的筛选及其特性研究
汤凯, 武运, 王雪, 马文瑞, 陈卫林, 张珍珍, 黄文书, 杜木英
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040411
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罗伊氏粘液乳杆菌JBR3生物学特性分析及保护剂对其活力的影响
韩军, 王怡, 张开屏, 田建军
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030355
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剁辣椒源益生菌筛选及其在发酵剁辣椒中的应用
杨倩, 肖路遥, 白旭红, 田玉芳, 李伟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040173
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超声处理对黑豆蛋白体外消化特性的影响
曹荣安, 张学敏, 刁静静, 陈芸华, 李美麒, 张佳苗, 王长远
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020141
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低转苷活性糖化酶GluM3的淀粉糖化工艺优化及淀粉颗粒的结构表征
范海月, 于朝, 张政洁, 黎明, 柏映国, 俞峰, 李中媛
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010041
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佛手叶粉微波干燥动力学模型的建立及品质特性分析
孙辉, 张渤, 周江鸿, 许祯毅, 毛志幸, 王宇翔, 庞杰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010189
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嗜热链球菌JM108发酵动力学模型的建立
孙文, 李宝磊, 侯保朝, 洪维鍊, 何剑, 梁超, 张宇, 满朝新, 姜毓君, 郭鸰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010205
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鳕鱼明胶抗冻多肽的制备及其在鱼糜冻融中的应用
张金, 袁涛, 沙小梅, 徐玥伦, 邝雅婷, 胡姿姿
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070158
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ε-聚赖氨酸对苹果灰霉病菌的抑菌机制
窦勇, 董静, 陈成, 胡佩红, 刘芯池, 孔令伟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080121
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抗坏血酸在黄原胶体系中的降解动力学
贾润琪, 唐玉杰, 何伟炜, 宋萧萧, 殷军艺
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030137
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燕麦蛋白淀粉样聚集体-羧甲基纤维素钠复合膜的制备及性能
王亮亮, 韩苗苗, 曹崇江, 周峰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010349
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超声、微波辅助银杏叶多酚固液萃取的传质和PID控制研究
徐驰, 徐鹤宾, 朱芮, 黎静, 李丹丹, 韩永斌, 郑义, 陶阳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020115
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叶黄素乳液凝胶3D打印间隔多层结构的构建及释放特性研究
邓帅, 赵明慧, 郝春雪, 李鸣, 李大婧, 冯蕾, 张钟元, 徐亚元
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020117
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张家口艾叶脂溶性成分、抑菌和抗氧化活性分析
徐永斌, 熊新民, 贺友铎, 崔佳, 拖建刚, 赵宏宇
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060058
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基于多元分析法综合评价新疆不同品种大果沙棘汁品质特性及加工适宜性
韩蓉, 马燕, 敖羽, 张婷, 孟新涛, 许铭强, 潘俨
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020298
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不同烹饪方式对鹿茸菇营养特性和非挥发性风味物质的影响
李晓龙, 杨焱, 李文, 刘艳芳, 吴迪, 杨焕玲, 陈万超, 李景军
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020256
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吉奥罗非鱼脆化前后品质特性变化研究
陈梅, 覃静凯, 杨子毅, 覃忠意, 周杰, 姜洁群, 刘小玲
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020103
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不同浓缩方式对枸杞汁品质特性的影响
卢靖辉, 温靖, 赖慧宁, 吕思哲, 徐玉娟, 余元善, 程丽娜, 彭健
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100016
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刺梨复合植物饮料对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用
漆正方, 李东海, 孙宜春, 杨小生, 杨娟, 张容榕, 王瑜, 潘雄, 张朝举, 李立郎
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010138
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植物源生物活性肽的制备、生理活性及作用机制研究进展
李思楠, 王玺, 安宇, 余钧, 徐开媛, 王佳, 张智慧, 王萌, 王阿琴, 王颖, 张璐
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010150
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槲皮素治疗非小细胞肺癌的网络药理学分析及细胞实验验证
王翊, 蒲晓芳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010236
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阳离子对大豆蛋白及其组分凝胶特性影响的研究进展
黄雨洋, 刘纪元, 朱颖, 孙冰玉, 刘琳琳, 吕铭守, 朱秀清
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030372
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杀菌方式对大豆蛋白基小酥肉贮藏品质影响与其货架期预测
孙莹, 周斌, 王龙, 刘申, 卢冰琳, 江连洲, 赵钜阳, 朱秀清
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020225
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超声波处理结合微孔气调包装对鲜切菠萝蜜冷藏品质的影响
樊爱萍, 邓秋红, 曾丽萍, 杨光明, 李毓冰, 刘春燕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080192
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抹茶山核桃仁制作工艺优化及其抗氧化和降脂活性
秦凡平, 牛犇, 房祥军, 陈慧芝, 刘瑞玲, 陈杭君, 吴伟杰, 郜海燕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030153
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复合菌种发酵制备白芸豆多肽工艺优化及其抗氧化活性分析
李思楠, 王萌, 安宇, 王晴, 徐开媛, 王佳, 张智慧, 王玺, 王颖, 张璐
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010304
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2025, 46(1):1-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020083
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闷黄前日晒处理对黄茶香气的影响
陈新颖, 亓俊然, 张丽霞
2025, 46(1):13-21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030263
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不同初加工方法对咖啡豆风味化合物和感官特性的影响
肖克, 翟慧楠, 胡荣锁, 于鑫欣, 董文江
2025, 46(1):22-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040146
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“散茶发花”发酵贵州绿茶的工艺优化及其特征挥发性化合物解析
宋林瑶, 徐辉, 吴思瑶, 马风伟, 费强, 邓君怡, 史大娟, 刘宇泽, 赵懿琛, 董旋, 许粟
2025, 46(1):33-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030364
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真空热处理与谷蛋白添加对罗非鱼肌原纤维蛋白凝胶性能的影响
孙家会, 房佳琪, 杨维, 夏光华
2025, 46(1):45-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050243
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真空预冷压强对鲜枸杞SOD酶活性的影响及分子动力学模拟
张宏博, 康宁波, 周良欢, 张军, 瞿前进
2025, 46(1):54-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120167
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蒸汽爆破预处理对猴头菇子实体残渣粗多糖理化性质及调节肠道菌群作用的影响
陈爽, 刘利平, 冯杰, 张劲松, 杨焱, 吴迪, 刘艳芳, 郭庆彬
2025, 46(1):61-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120193
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咸味猪骨肽部分替代NaCl对低盐香肠品质和风味的影响
赵立, 曹雨欣, 宋子伟, 廉嘉欣, 朱雅馨, 李苗云, 白青云, 陈军
2025, 46(1):70-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120208
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酸法和酶法提取对中华草龟皮胶原蛋白结构和理化特性的影响
虞丹丹, 魏文志, 关利, 陈文卓, 曹晖
2025, 46(1):79-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120234
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提取方式对微拟球藻蛋白理化性质和功能特性的影响
黄素艳, 曹荣, 刘楠, 孙永, 周德庆, 王珊珊
2025, 46(1):87-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120330
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真空加工处理对鲜食糯玉米淀粉结构和理化性质的影响
徐瑞航, 朱立斌, 朱丹, 魏文毅, 牛广财, 赵晨雨, 张玙璠
2025, 46(1):97-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120332
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一种新型的含筛孔八棱锥内构件泡沫分离设备的构建及其应用
薛静丽, 方思含, 张才亮, 韩娟, 吴嘉聪, 王蕾, 王赟
2025, 46(1):104-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120356
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一种基于Flory-Huggins理论的等温吸附模型——用于分析小麦粉的水分吸附
李望铭, 马荣琨, 贾庆超, 徐娜, 孔欣欣, 魏笑笑
2025, 46(1):114-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120359
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干燥方式对山楂总黄酮含量及抗氧化性质的影响
娄世豪, 孙小晶, 李丹丹, 赵晨晨, 修建华
2025, 46(1):121-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010036
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基于荧光光谱法探究柿原花青素与黏蛋白的相互作用机制
葛珍珍, 赵玉翔, 胡乔乔, 刘泽龙, 聂荣祖, 纵伟, 敬思群
2025, 46(1):130-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010146
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鹰嘴豆分离蛋白对减盐辽宁庄河大骨鸡鸡肉丸凝胶品质的影响
颜瑞池, 金娜, 苏玉虹, 邵彩梅, 尚宏丽
2025, 46(1):138-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010210
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不同浓度丁香酚对肌原纤维蛋白结构和乳液凝胶特性的影响
李嘉琦, 潘德胤, 马金明, 刁静静, 陈洪生
2025, 46(1):144-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010299
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卵黄高磷蛋白α-淀粉酶抑制肽的制备、鉴定及酶抑制动力学分析
薛天睿, 吕彬斐, 张铭冉, 李灿, 张晓维
2025, 46(1):152-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010363
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低聚甘露糖增强短双歧杆菌抑制具核梭杆菌生长的机制研究
张旭妍, 刘瑞洁, 赵博, 许晓曦
2025, 46(1):163-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020108
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新会陈皮中4株糖苷酶高产菌的分离鉴定、益生特性及发酵效果分析
沈飞, 王庭雨, 孙辉, 吴振强
2025, 46(1):171-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020140
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墨鱼干碱水-纯水组合复水工艺优化及复水前后质构特性
顾俊浩, 尹明雨, 王锡昌
2025, 46(1):181-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120190
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芹菜素脂质体的制备、修饰、表征及抗氧化活性研究
代思雨, 汤颖, 刘念, 何璐, 谷淼, 冯琛博, 任瑾, 方正杰
2025, 46(1):190-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120336
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氢氧化镁-活性炭复合材料的制备及其对糖浆脱色工艺优化
陈金足, 韦晓雯, 农晶晶, 韩丽芳, 冯学, 唐婷范, 李利军, 程昊
2025, 46(1):201-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010145
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亚临界萃取和膜技术精制元宝枫籽油的工艺优化
冉娴婷, 王瑜, 李立郎, 张朝举, 罗忠圣, 彭梅, 杨娟
2025, 46(1):208-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010160
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凝结魏茨曼氏菌BC99应急能量棒研制及抗疲劳效应研究
郭毫单, 吴影, 韦玉琼, 曹力, 白周亚, 樊秋霞, 彭楠, 古绍彬
2025, 46(1):218-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010361
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响应面法优化蚕蛹发酵工艺及其产物呈味特性研究
覃芳丽, 王思远, 邹宇晓, 黎尔纳, 穆利霞, 李庆荣
2025, 46(1):231-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020086
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鼠李糖乳杆菌发酵枸杞汁营养与风味特性及其抗氧化活性和体外抑制黄嘌呤氧化酶活性的研究
安欣, 李桐彤, 胡佳雪, 刘慧燕, 方海田, 魏晓博
2025, 46(1):239-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030031
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油柑品种制汁特性评价及特征性风味成分分析
郑自奋, 陈晓维, 邹波, 余元善, 肖更生, 马路凯
2025, 46(1):248-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090165
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植物乳杆菌发酵蓝莓汁发酵和贮藏过程中理化指标及挥发性风味物质的变化
廖茂雯, 韩琛, 刘玮, 李艳琳, 陈昌琳, 袁怀瑜, 周艳, 李可, 李华佳
2025, 46(1):259-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120220
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酚酸基纳米金修饰电极检测食品中的亚硝酸盐和亚硫酸盐
陈林林, 吴松遥, 郝熙, 李伟, 张铭, 张海鹏, 李昕彤, 张娜
2025, 46(1):274-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010171
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德尔布有孢圆酵母对苹果酒发酵过程风味物质合成的影响
肖子一, 赵玉川, 罗玲, 黄丹, 罗惠波, 李子健
2025, 46(1):283-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010319
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鸡肉和黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸与风味变化规律
龙正玉, 邹金浩, 杨怀谷, 任国谱, 曹清明, 唐道邦
2025, 46(1):292-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010348
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14种市售麻椒鸡的品质及风味分析
刘聪, 刘欣, 王鹏, 徐幸莲, 王寅, 李建超
2025, 46(1):302-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020119
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不同产地酱用卡宴辣椒原料品质评价
许津阁, 郑卓琦, 侯鹏颉, 马高兴, 熊彦娣, 马壮, 刘萌, 赵靓, 廖小军
2025, 46(1):317-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020142
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青海、西藏主栽青稞品种营养品质及其淀粉糊化特性
王倩, 童亚男, 王丽丽, 党斌, 吴昆仑, 杨希娟, 王凤忠, 刘丽娅
2025, 46(1):333-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020156
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脉冲电场辅助低温解冻对猪肉品质的影响
刘品品, 周家华, 张超, 王宝刚, 石兴明, 洪海强, 王云香, 徐冉冉, 江利华
2025, 46(1):343-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010184
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甲基纤维素/聚乙烯醇负载纳米银（AgNPs@PVA/MC）复合膜的制备及其对瓯柑贮藏品质的影响
代帅帅, 吴伟杰, 房祥军, 陈杭君, 黄俊, 刘瑞玲, 陈慧芝, 牛犇, 郜海燕
2025, 46(1):349-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010317
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基于GEO数据库结合网络药理学和分子对接技术探究玉竹抗抑郁作用机制
姜振旭, 王朝兴, 王宇亮, 赵宏, 沈宇, 孙诗晴, 马永哲, 宋明明, 张宇
2025, 46(1):359-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120201
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不同热处理蛋黄脂质对小鼠学习认知能力下降的缓解能力
吴瑶, 刘铭坤, 方冰, 张明
2025, 46(1):367-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010013
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α-亚麻酸通过TLR4/MyD88/NF-κB信号通路抑制脂多糖诱导的巨噬细胞炎症
蔡瑞鑫, 陈小蝶, 朱海彬, 钱雨顺, 谢建华, 申明月
2025, 46(1):377-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010151
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发芽粟米活性肽减轻铜诱导秀丽隐杆线虫氧化损伤及其分子机制
张惠琪, 陈晓, 金雪玲, 黎晶晶, 袁娟丽, 高金燕, 陈红兵, 武涌
2025, 46(1):384-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010368
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基于合成生物学微生物底盘细胞构建与优化的研究进展
孙天丽, 黄明珠, 刘斌, 陈雪岚
2025, 46(1):394-402. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120354
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甲壳类水产品致敏原及特异性免疫制品的研究进展
李梦思, 夏菲, 刘庆梅, 黄苏杰, 卢艺彬, 桓霏, 刘萌, 刘翼翔, 刘光明
2025, 46(1):403-412. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020098
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海洋硫酸多糖的免疫调节活性研究进展
陈秋宇, 赵然, 孟美杉, 窦欣雨, 陈碧漪, 赵前程, 李莹
2025, 46(1):413-423. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020170
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食品4D打印技术在食品工业中的应用进展
童强, 肖帅磊, 毕野, 吴豪, 董秀萍
2025, 46(1):424-430. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030175
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旧金山果实乳杆菌生物学特性及其对发酵面食影响的研究进展
张国华, 贺霞霞, 路婷, 孙天, 王灿烂, 周世伟
2025, 46(1):431-438. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070429
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